|
|
Couscous Met Vlees, Groenten En Dadels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. bieflapjes250 gr. runderbraadworst1 winterwortel1 courgette1 auberginezout2 uien4 lente uitjes200 gr. dadels1 citroen2 tomaten400 gr. couscous1 klein pakje diepvries tuinboontjesolijfolie2 theel. paprikapoeder
Voorbereiding:
Snijd de bieflapjes in dobbelstenen en de braadworst in plakjes. Snijd de wortel en de ongeschilde courgette in plakken van 1 cm. dikte.
Snijd de ongeschilde aubergine in blokjes.
Leg deze blokjes in een vergiet en bestrooi ze met zout.
Snipper de gepelde uien. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Gebruik ook het groene gedeelte.
Ontpit de dadels.
Snijd de citroen in plakjes en de tomaten in partjes.
Bereidingswijze:
Week de couscous 3 minuten in een met water gevulde kom.
Doe de couscous in een zeef en laat uitlekken. Hang de zeef boven een pan kokend water. Dek de couscous met een deksel of groot bord af en stoom het in ca. 25 minuten gaar.
Bereid in die tijd de groenten.
Kook de tuinbonen beetgaar.
Druk het vocht uit de aubergineblokjes en bak ze in olijfolie op een vrij hoog vuur lichtbruin. Schep ze uit de pan en bak vervolgens de courgette- en wortelplakken in enkele minuten beetgaar.
Fruit de ui zacht en glazig.
Doe alle gebakken groenten in een kom.
Bak de bieflapjes in ongeveer 10 a 15 minuten in olie gaar.
Bak de plakjes runderbraadworst in ca. 15 minuten op middelmatig vuur rondom bruin.
Schep de groenten, het vlees en de dadels door de couscous.
Breng op smaak met zout.
|
|
|